אנשים רבים רגילים להתייחס לפטריות כיבול יער סתיו, אך אניני טעם של מעדנים טבעיים יודעים שניתן לקצור אותם באביב, תרתי משמע מאי. הפטריות הראשונות מופיעות בתקופה בה דשא צעיר בקושי מתגלה, ומבחינת הטעם והשימושיות הם אינם נחותים ממקביליהם הסתיו.
הדבר היחיד הוא שצריך להתחיל את הקולקציה בזהירות על מנת לבטל את הסיכון להיתקל בקרציות, הפעילות במיוחד באביב. כמו כן, חשוב לא לבלבל פטריות אביביות אכילות עם רעילות. אילו פטריות אפשר לקצור כבר באביב, כדי לא לחכות לסתיו?
מורלים ותפרים
אחד הראשונים שהתחילו לאסוף פטריות גופות שונות, שביניהן פופולריות יותר בקרב האנשים המורלים והקווים. לכולם כובע חרוטי או מעוגל בעל צורה מורכבת, עם משטח לא אחיד שיכול להידמות לחלת דבש. רגליהם ריקות מבפנים, לבסיס הם בדרך כלל מתרחבים.
יש להם עיסת עדינה עם טעם וארומה נעימים, עם זאת, כדי ליהנות ממנו ללא סיכון, לחשוף גופי פרי לטיפול בחום ממושך. לעכל אותם בתור התחלה - הכרחי לחלוטין.
מישור בלוטת התריס
לפטרייה זו יש שם אחר - podabricosovik, מכיוון שהוא גדל באזורים הדרומיים של רוסיה, ואוהב להתיישב במקומות מיושבים בבני אדם, תחת עצי פרי - אגסים, משמשים וכן הלאה.
לפטרייה צבע חום, גודלו בדרך כלל קטן - בטווח של 10 ס"מ. בעוד שהפטריה צעירה, לכובע שלה יש צורה חרוטית עם קצה קהה, אבל אז היא נפתחת, שוליה נשארים כפופים. כף הרגל יכולה להגיע לגובה של 12 ס"מ. לעתים נדירות אוכלים פטריות אלה מבושלים או מטוגנים, הם בדרך כלל משומרים, מקבלים חטיפים טעימים וארומטיים.
פטריות צדפות
פטריות צדפות מסוגלות לתת גופי פרי לאורך כל העונה החמה, ובתנאי חממה - כל השנה. לכן הם מעובדים ברצון על מצעים שנוצרו במיוחד.
פטריות צדפות בר גדלות על גדם ועצים מתים, הם ניזונים מעץ. הם צומחים בקבוצות, יש להם רגליים דקות וקשיחות וכובעים גדולים בצורת מעוגל הדומים לקליפה בצבע אפור או לבנבן.
גודל הכובע מגיע ל -17 ס"מ. שוליו עטופים כלפי מטה. מדובר בפטריות בטוחות שניתן לבשל בדרכים רבות מבלי לסכן את בריאותן. מתאים לטיגון, מרקים, כלים אחרים. פטריות צדפות נמכרות ברוב החנויות הגדולות כל השנה, כמעט כל האנשים ראו אותם לפחות פעם אחת בחייהם, ולכן כמעט בלתי אפשרי לערבב אותם עם גופי פרי אחרים במהלך האיסוף.
אגריקי דבש
פטריות אחו או ציפורן אינן יומרות, הן גם מתחילות להופיע באביב. פטריות אלה אינן חוששות כלל מבצורת, אם לאחר ייבוש עולות עליהן מים, הן מתעוררות לחיים וממשיכות את המראה הקודם שלהן.
הכובע גדל עד 9 ס"מ. בלחות יש להם משטח רירי, במזג אוויר יבש הוא נעלם.הצבע עשוי להיות צהוב או חום-אדמדם; תחת השמש הוא מתבהר. ניתן להשתמש בפטריות אלה לשימור, הן גם מטוגנות ומבושלות - הן לא מזיקות וטעימות במיוחד.
שמפיניון
שמפניונים הם פטריות מוקדמות שיכולות לצמוח לפני הסתיו. גופי הפרי הצעירים הם כדורי, כאשר צמיחת הכובע פתוחה והצלחות משנות צבע משמנת או מעט ורודות לחומות, כמעט שחורות.
הכובעים מפותלים, הרגליים לבנות, בעלות מבנה צפוף, ועשויות להפוך לצהוב על הפרוסות. מתייחסים לטעים, ניתן להשתמש במנות רבות, לענג עם טעם וארומה עדינים. חשוב לא לבלבל את הפטריות הללו עם העשבים החיוורים, שמתחילים להופיע גם בין הפטריות הראשונות.
כך, אם אינכם יכולים לחכות עד הסתיו - בהחלט ניתן ללכת ליער ולהרים את הפטריות הראשונות בחודשים מאי - יוני. הפטריות הראשונות טעימות להפליא, הן יעזרו להתמודד עם מחסור בוויטמין באביב ויעודדו אתכם.