שנטרל הוא צמצום, אך עם זאת, שם רשמי למדי לפטרייה. ומדוע בדיוק זה, ולא כמה רגישים, למשל, קנטארלוס - השם הלטיני לקנטרלים, המשמש לעתים קרובות במדינות אחרות?
היסטוריה של שם פטריות
נזירים ידועים מזה זמן רב. הם נאכלו בתקופת האימפריה הרומית. בצרפת במאה ה- XVII, פטריות אלה הוגשו רק לאריסטוקרטים. הנורמנים השתמשו בקנטרלים כאמצעי להגברת כוחם הגברי, ולכן יש לכלול פטריות אלה בתפריט החתונה.
עם זאת, השועל הראשון תואר רשמית על ידי קארל ליניי בשנת 1753. הוא קרא לה אגריקוס צ'אנטרלוס. מאוחר יותר, בשנת 1821, תיארה פטריה זו על ידי הבוטנאי והמדיקולוג השבדי אליאס מגנוס פריז, שהעניק לה את השם Cantharellus cibarius. "Cibarius" הוא "אכיל", ו- "cantharellus" כנראה מגיע מהמילה הלטינית "cantharus", כלומר כוס יין קטנה. אחרי הכל, צורת כובע הפטריות בשועל באמת דומה למשפך או קערה.
עובדה מעניינת: מדי שנה ברחבי העולם הם אוספים כ -200 אלף טונות חניכיים, 72 מהם בליטא, ורובם מיוצאים למדינות שכנות - שבדיה, לטביה ואסטוניה.
מדוע נקרא השועל כך?
רבים, עם חיוך, יגידו, ובכן, השועל והשועל. הם קראו לזה בגלל שהג'ינג'י נראה כמו שועל. בחלקם הם יהיו צודקים. שתי המילים - שועל ושועל, במובן של פטריה, מגיעים מאותו "שועל" רוסי ישן, שמשמעותו "צהוב" או "אדום".
כיצד שימושי חזיריות מועילים?
צבעה הכתום הבהיר של השנטרל נובע מנוכחותו של בטא-קרוטן בו, אגב, הכלול בפטריה לא פחות מאשר בגזר או אפרסמון. הנזירים עשירים בוויטמינים ומינרלים. אבל שלושה פוליסכרידים מעניקים לו ערך מיוחד:
- chitinmannosis - חומר המציג תכונות אנלמינטיות;
- ארגוסטרול הוא תרכובת שמשפיעה לטובה על פעילותם של אנזימי כבד, כך שנטרלים מועילים בהפטיטיס ובהפטוזיס;
- חומצה trametonolinic, בעלת השפעה אנטי-ויראלית כנגד פתוגנים של הפטיטיס.
זה בגלל נוכחות של chitinmannosis כי chanterelles הם כמעט לא תולעים. רק מדי פעם ניתן למצוא בהם תולעת חוט, או תולעת עצים - הזחל של מפצח האגוזים.
עובדה מעניינת: בקיץ, בביסטרו אסטוני אחד, שנמצא בטאלין, מבקרים אוכלים כשני טונות של פטריות אלה במהלך העונה, ומזמינים לרוב מרק שנטרלה עם בשר מעושן.
לפיכך, השכונה עם הנבטלות מועילה לפטריות אכילות אחרות. לדוגמה, אם פטריה לבנה גדלה בקרחת הסמוך לצידם, שלעיתים רחוקות היא לא רוח רפאים, אף בוץ לא יגע בה.
איך נקראים השועלים במדינות שונות?
ברוסיה יש לחזנטרה שמות פופולריים - הקוקרטל (ברור שהקצה הגלי של הכומתה, הדומה למסרק) ושטוח (מלשון המקור הצרפתי "לרדד", כלומר "לעשות עם סלסולים").
במדינות רבות, שמות הפטריות כמעט תמיד מתחקים אחר הלטינית. כך שבדנית הדמנטרה תהיה קנטרל, ובאנגלית, צרפתית ונורווגית זה נשמע כמו חזזית.עם זאת, לפטרייה זו יש גם שמות פופולריים. בגרמניה, השועל האמיתי נקרא Echter Pfifferling - "רמאות אמיתית" - מהמילה הגרמנית "pfiffig", שפירושו "ערמומי, ערמומי". לגרמנים יש גם שם שני לזה - איירשוומלל, כלומר "פטריית ביצים". הסינים מכנים את השועל "פטריה בצבע חלמון".
האם אתה יודע היכן משתמשים בחזנטרות? רבים יאמרו זאת בבישול. יחידות יוסיפו - ברפואה המסורתית. כולם יהיו צודקים. אבל בניגריה, מוצרי קוסמטיקה לפנים ולגוף מיוצרים על בסיסם.
עובדה מעניינת: באירופה גודל כובע הפטרייה נע בין 1-7 ס"מ. בקליפורניה נמצאים דגימות במשקל של עד 500 גרם. ובמדינה זו מתקיים פסטיבל שנתי המוקדש לפטריות. התוכנית שלו כוללת בהכרח תחרות על המנה המקורית ביותר של הנבטלות.
נזירים הם פטריות בהירות ואלגנטיות שיכולות לרצות כל חובב "הציד הדומם". הם אוניברסליים בבישול ועוזרים להיפטר ממחלות רבות. אבל הכי חשוב שהקנטרות אינם נחותים בשום דרך מבחינת מלך הפטריות - בולטוס והפנסיה המוערכת שלו - קליפת ליבנה, בולטוס בולטוס, פולני וחמאה.