![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
חומרים מגרים חיצוניים רבים גורמים לדמעות - לקוי נצפה בזמן לחץ מכני, מזהמים וחומרים קאוסטיים. וגם אנשים בוכים שלא מרצונם כשהם מקלפים בצל. מדוע זה קורה, כיצד ירק בריא ממריץ תגובה דומה? אחרי הכל, אדים מהקשת בקושי יכולים לפגוע ברשתית העין או לגרום נזק מסוים לאיברי הראייה.
כאשר פורסים בצל, ניתן לציין שלא רק העיניים מגורות. תחושות לא נעימות יכולות להופיע באף, nasopharynx. איזה חומר גורם להם?
תגובות כימיות בעת חיתוך בצל
מסתבר שכאשר חותכים בצל, מתרחשות תגובות כימיות מורכבות למדי המספקות לאפקט שהוזכר עם החומרים הסופיים המופיעים כתוצאה מהמחזור המלא שלהם. ערבוב החומרים והתגובות מתחיל רק כאשר פורסים ירק, מכיוון שעד אותו רגע התאים נשארים שלמים, וחומרים המסוגלים להגיב זה עם זה מבודדים.
קומפלקס האנזימים הנדיפים, ובמיוחד הגופרית, משתחרר לאוויר, נכנס לעיניים, שם הוא מגיב בנוזל דמעות, מתחיל לגרום לשריפה, ליקרימציה. החומר מתיישב על הקרום הרירי, שגם הוא מתחיל להישרף. מתחם החומרים הנפלטים עם תכונות נדיפות, כך קראו מדענים לקרימטור. יש לו את היכולת להתמוסס לא רק בנוזל הדמעות, בלחות על פני קרום העיניים, אלא גם במים.
זה ממש לא גורם נזק לאברי הראייה - להפך, יש לו תכונות חיטוי. יחד עם מיץ, חומרים נדיפים, משוחררים מוצרים נדיפים בבצל ההורסים חיידקים המסתובבים באוויר. ובכל זאת, לא כדאי להתעלל בהשפעות של חומרים קאוסטיים. יתר על כן, ישנן שיטות מצוינות למניעת אי נוחות בעת חיתוך בצל.
עובדה מעניינת: עקרות בית רבות שמות את מחצית הבצל במקרר כדי להיפטר מהריח הלא נעים. השיטה עובדת, מכיוון שאדי בצל עשירים בהפכפך, וריח מוחדר נוצר על ידי חיידקים, אשר נהרסים בקלות על ידי אדי הירק במרחב מוגבל.
איך קוצצים בצל בלי קרעים?
ניתן לסבול את התהליך של חיתוך בצל אחד. אך כשמדובר בקציר כמות גדולה מהם, הנדרשת לעתים קרובות ערב החגים, המצב יכול להפוך לא נעים ביותר. האם אוכל לקצוץ בצל בלי קרעים? מסתבר שזה די אמיתי. על מנת לספק לטבח נוחות, פשוט לקרר את הבצל, או אפילו להקפיא אותה. הלקרימטור יהפוך לפעיל פחות, ניתן להימנע מגירוד בניתוח האף, קרעים.
כמה עקרות בית מייעצות לחתוך ירקות בעדשות. אם יש לך בעיות ראייה ואתה עדיין צריך להרכיב עדשות, המדד באמת יעזור, העיניים שלך יהיו מוגנות. העיקר לא להסיר את העדשות בעזרת האצבעות בלי לשטוף קודם את הידיים אחרי מיץ הבצל. סכין ספוגה במים גם עוזרת רבות: ניתן גם להרטיב את הבצל עצמו. המטפטף זורם בקלות על ידי מים, מתמוסס בתוכו, ומעצבן אדם פחות כשמתאפשר לזרז את החלק העיקרי ממנו במים.
מה עקרות בית פשוט לא עולות בהן, בתקווה שלא להיתקל באפקט לא רצוי - שימו משקפי שחייה, חתכו בתוך שקית ניילון. יש אפשרויות רבות. עם זאת, אם הכל כבר קרה, דמעות זרמו - אל תדאג. מספיק לשטוף במים נקיים, לחכות קצת - התהליך יסתיים בקרוב מעצמו.
כך, כאשר פורסים בצל העיניים מימיות בגלל העובדה שיחד עם המיץ משתחררים חומרים נדיפים מהירקות החתוכים של הירק, המגיבים בינם לבין עצמם, מתמוססים בנוזל הדמעות ומתחילים לגרות קרומים רגישים, ממברנות ריריות.