החוקרים מצאו את האזכור הראשון של נודלס בגרפיטי של הפירמידות המצריות. עם הזמן, אטריות מתפשטות ברחבי העולם.

כיום, מוצר מזון זה נמצא בכל חנות מכולת וסופרמרקט. נודלס מבושלים בבית או מיוצרים במפעלים בעזרת מתכונים ותוספי מזון שונים. אבל עיקרון הייצור של מוצר זה נותר זהה לזה שלפני אלף שנה. אכילת נודלס או בישול זה מעלה את השאלה: איך מכינים נודלס?

עובדות מעניינות: האטריות הראשונות בצורתן המודרנית מתוארות בתולדות סין העתיקה באלף השני לפני הספירה. בצורה זו המנה הגיעה לראשונה למדינות אירופה בשנת 1292.

ממה עשויים נודלס?

במפעל הפסטה, הדבר הראשון שהם קונים הוא רכיבים איכותיים. בהתאם לסוג האטריות, משתמשים בקמח חיטה או אורז, הנאטמים במנגנון מיוחד ומנקים גופים זרים.

מים משמשים אך ורק מטוהרים מזיהומים ומרכיבים של צד שלישי. לשם כך מועבר הנוזל דרך פילטרים מיוחדים ובמידת הצורך מבושלים. מכינים שמן וטעמים לפי המתכון. החומרים מועמסים למחלקות ונשלחים לשלב הלישה של הבצק.

לישה של בצק

החומרים נטענים בכלי נירוסטה גדולים בתורם והבצק לוש בלהבים מסתובבים.התהליך פועל באופן אוטומטי בשליטת תוכנית מחשב ובקרת מפעיל. התוצאה היא בצק פריך, מוכן לשלב הבא של הייצור.

בצק מתגלגל וחותך

הבצק המוגמר מונח בכלי מיוחד איתו הוא עובר למנגנון לרידוד. בהדרגה, הבצק עובר בין שתי גלילים רחבים והופך לסרט ארוך ואחיד. המפעיל שולט בתהליך כך שהקלטת תופסת צורה של דף קרטון עבה, העובי והרוחב הנדרשים. על המסוע, הבצק המגולגל נכנס מתחת לסכין, שם הוא נחתך למאות רצועות דקות. תלוי בעיצוב הסכינים ושיטת התקנת גלילי הדחיפה הנוספים, נודלס האטריות בצורה שונה: לבניות, מראה ראשוני וכו '. ואז, תלוי במתכון, מועברים האטריות לשלב המהביל או הייבוש.

אטריות מיידיות מהבילות

אטריות מיידיות מקבלות תכונות מיוחדות מכיוון שגם הן עוברות שלב אידוי וטיגון. לשם כך מועברים בריקים, מוכנים לאריזה, דרך מסוע דרך מכשיר מיוחד. בשליטת המפעיל, הנודלס עוברים בזרם אדים חם וסמיך ומבשלים עד שהם מבושלים חלקית.

כדי לשמור על האפקט מועברים הבריקים דרך מכשיר טיגון חלקי בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס בשמן חמניות מזוקק. בשלב הבא מקררים את האטריות ונשלחים לשלב האריזה.

עובדות מעניינות: פרננדו הביא אטריות לרוסיה, שהגיעה לפטרסבורג בהזמנתו של פיטר הראשון.מפעל הפסטה הראשון ברוסיה נפתח בסוף המאה השמונה עשרה, ובשנת 1913 כבר היו ברוסיה 39 מפעלי פסטה שהפיקו כ -30 אלף טונות מוצרים בשנה.

ייבוש נודלס

סרט נודלס ארוך עובר למוטות-קולבים מיוחדים, עליהם תולים ונחתכים לאורך הנדרש. לאחר מכן מועברים האטריות למייבש, שם הם מאבדים מעט מהלחות. האטריות המיובשות במנגנון מיוחד נחתכות באורך הרצוי, נארזות ונשלחות לשלב האריזה.

אריזת אטריות

המוצר המוגמר נארז בקופסת פלסטיק, נייר או פלסטיק אטומים. במידת הצורך (לבניות מיידיות) להוסיף שקיות עם תיבול, שמן חמניות וירקות. שקלו כל חבילה, נבדקים אם יש פגמים ונשלחים למחסן.

נודלס הם מוצר בריא ובמחיר סביר, שהמגוון שלו מתאים להעדפות טעם שונות. בשוק הפסטות המודרני מוצג מבחר גדול של סוגים וצורות של נודלס, המיוצרים בתהליך הנכון.