בתרגום מגרמנית פירוש המילה וופל "חלת דבש" או "תא". הסקרנים שבהם שואלים את עצמם לעתים קרובות, מדוע רקיקים תמיד נמצאים בקופסה? נסה לענות.
מי המציא את הוופלים ומתי?
שמו של השף הקדום שהמציא קונדיטוריה זו לא נשמר. רק ידוע שבימי קדם היה לוופל מתכון מורכב והיה מורכב כולו ממוצרים טבעיים. לכן רק אנשים אצילים ועשירים יכלו להרשות לעצמם מנה זו.
עובדה מעניינת: מתכון הוופל במשך זמן רב היה שייך רק לחצר המלוכה ונשמר בסוד. בגלל הגילוי שלו, גם הדובר וגם הטבח איים על מותו. רק במאה ה -16 המתכון התפנה.
ב- 24 באוגוסט 1869 החל בום של וופל אמיתי. ביום זה, הניו יורקר קורנליוס סוואראוט הציג לכולם את ברזל הוופל שהומצא על ידו. בעזרתו הם החלו לאפות מוצרים הדומים ביותר למודרני. עכשיו זה חג אמריקני לאומי, שמצוין בלוח השנה כ"יום הוופל ".
עד מהרה הפך המוצר לממצא אמיתי עבור מומחים בתחום הקולינריה. אפייה מסוג זה החלה לשמש כבסיס לכל מיני יצירות מופת של מאפה. עמים אירופיים שונים תרמו לשיפורו. אז ההולנדים אופים וופלים סירופיים, הצ'כים - "נופש" עם מילוי מיוחד של סוכר ואגוזים, הבלגים - לייז ', דומים לסופגניות. בארצות הברית הם פופולריים במיוחד עם בייקון, גבינה או בשר משק.אבל, למרות העובדה שכל העולם מכין וופלים לפי מתכונים שונים, הם מאוחדים בדבר אחד - מבנה סלולרי דומה של פני השטח. אבל היא בכלל לא מוזרה של קונדיטורים.
למה וופלים משובצים?
על פני השטח של מוצר קונדיטוריה זה יש בהכרח כניסות קטנות, שמזכירות מעט את חלות הדבש. מסתבר שהם נחוצים בכדי להחזיק טוב יותר את המלית, ולא לאפשר לו להתפשט על צלחות האפייה. כפי שניתן לראות, מטרתם זהה כמעט למטרה של חלות דבש דבורים. חומר מילוי - חלב מרוכז, ריבה, קצפת, שמנת עדיף בהרבה על משטח מצולע. זו הסיבה שקונדיטוריות מימי הביניים כל כך אהבו את "העוגיות המשובצות". הם פשוט שמחו שבסופו של דבר מצאו בצק שעליו המלית לא "מחליקה".
הסבת שטוחות לחלוטין אינה אפשרית מסיבה אחרת. בליטות קטנות על מגהלי וופל נועדו לספוג עודף בצק בעת האפייה. בזכות זה, גיליונות הפלים דקים יותר ופריכים יותר. הבצק אפוי הרבה יותר טוב על מתכת גלי גם מכיוון שבמקרה זה שטח המגע שלו עם משטח העבודה המחומם גדל משמעותית.
אז למה הם עדיין בקופסה? מעצבים מודרניים של מנגנוני גלגול רקיקים פשוט יצאו לדרך של הכי פחות התנגדות. התא הגיאומטרי הוא העיצוב הזול ביותר, הפשוט והחסכוני ביותר. במקום זאת, ניתן להחיל אותו על כל אחד אחר. עבור הקונדיטור, העיקר שיהיה לפחות הקלה סלולרית על משטחי הוופלים שנאפים בין שני יריעות מתכת חמות.
כפי שאתה יכול לראות, מעדן חביב של גורמים רבים - וופל הוכנו זה מכבר עם תאים או תאים משני הצדדים. תפקידם אינו דקורטיבי כלל. בזכות נוכחותם של תאים קמורים, כל מילוי מוחזק טוב יותר על המשטח המוגמר של המוצרים וגיליונות הוופל אפויים בהרבה. ללא הקלה בולטת, הוופלים האהובים מסתכנים בהפוך לעוגיות רגילות.