קפה נמס מיוצג על ידי מותגים רבים, תוכלו לרכוש חבילה חד פעמית או צנצנת מלאה של מוצר רופף בכל חנות מכולת. למרות העובדה שיש דעה על הסכנות באבקת קפה, אנשים ממשיכים לקנות אותה בגלל נוחות, פרקטיות. אחרי הכל, את המשקה אין צורך להרתיח, פשוט שפכו את הגרגירים עם מים רותחים.
איך מכינים קפה נמס? האם זה מוצר טבעי? יהיה מעניין מאוד לשקול סוגיות כאלה.
ממה עשוי קפה נמס?
משקה ממריץ מגרגירים שנמסים במים אינו כימיה טהורה. בסיס הייצור הוא פולי קפה טבעיים מסוג רובוסטה שרוב הצמחים רוכשים בירוק ולא קלוי. לעתים רחוקות משתמשים בערביקה, המוכרת לאוהבי הקפה הטבעי - מגוון עשיר בארומה וחומרים מזינים הוא בעל תכולת קפאין נמוכה, במהלך העיבוד הוא יתנדף כמעט לחלוטין. לרובוסטה יש יותר קפאין בהרכבו הטבעי, הזן מתאים באופן אופטימלי לעיבוד העמוק שעוברים פולי קפה בעת יצירת מוצר מסיס.
עובדה מעניינת: המיצוי של רובוסטה גבוה יותר מאשר ערביקה, הקפאין הוא 2.2 אחוז, וערביקה הוא רק 0.6 אחוז. האינדיקטורים הם משמעותיים, הייצור מבקש להשתמש בחומרי הגלם אשר יתנו את התוצאה האופטימלית. במקרה זה, זה רובוסטה.
עיבוד שעועית קפה
מפעלי עיבוד רוכשים הרבה תבואה ירוקה לצלייה עצמאית. ניקוי מקדים של המוצר מתבצע, הוא מיון, מיון. ואז הם מבצעים צלייה - כיום נעשה שימוש מתמיד במנגנון המאפשר לבצע אותו ללא גישה לאוויר, בתנאים מיוחדים. התקנים פתוחים נותרו גם הם שימושיים כאשר מגע עם אוויר מתרחש במהלך טיפול בחום.
דרגת הצלייה יכולה להשתנות, ואז הטחון, שרכש צבע חום-מעורר תיאבון, נטחן. טחנות ייצור מאפשרות לך לקבל אפשרויות טחינה שונות, כדי ליצור משקה מסיס דורש לא הקטן ביותר - בינוני.
מיצוי קפה ומיצוי מוצקים
קפה טחון טובל בסוללות מיצוי, המבשלות משקה ממריץ בכמויות תעשייתיות. למעשה, תהליך ההפקה אינו שונה בהרבה מהרתיחה המקובלת, והסוללות עצמן גם דומות למכונת קפה ענקית - רק בלחץ גבוה וזרמים קבועים של מים רותחים. מים מסתובבים, שוטפים את כל החומרים הדרושים מחלקיקי הקפה הטחון, התוצאה נקראת בדרך כלל התמצית. הוא משוחרר מהשעיות, חלקיקי האדמה לאחר הרתיחה מוסרים לחלוטין.
טנקים רבים של קפה טרי מבושל נשלחים לאידוי - יש צורך להיפטר מתמצית עודפי הלחות. ואז מגיע תורו של ההליך הבא, שאחריו ניתן לראות את הגרגירים המסיסים כמעט מוכנים.זה מתבצע בשתי שיטות שונות, כל צמח דבק בגישה שלו ומתמקד בציוד הקיים.
גרגרי קפה
ניתן לעבד את התמצית, שהגיעה לריכוז מסוים לאחר האידוי, בטכנולוגיית כונן הריסוס, כאשר היא מרוססת באוויר חם, המאדה מייד את שארית הלחות, וממירה טיפות לטבליות של אבקת חום.
יש אפשרות נוספת - טכנולוגיית "הכונן להקפיא", חדשה ומבטיחה יותר, שכמעט החליפה את הגרסה הקודמת עד היום. במקרה זה התמצית מוזנת לסובלימטים, שם היא מרוססת, קפואה. לאחר מכן מייבשים את הגרגירים, מוסרים עודפי לחות ונשארת אבקת קפה.
איך טועמים קפה נמס?
נראה כי ניתן לשלוח את המוצר למכירה. עם זאת, אם תנסו קפה בשלב זה, הוא יהיה חסר טעם, כמעט נטול טעם. כדי לפתור את בעיית הייצור, השתמשו בטעמים, בשמנים אתרים שנוספו לתערובת ביחס מסוים. לאחרונה מוסיפים לרוב מיקרו-חלקיקים של קפה טחון כדי להשיג ארומה נעימה ללא כימיקלים. לאחר עידון כזה ניתן לארוז את המוצר, לשלוח אותו ליישום.
לפיכך, קפה נמס מתקבל מקפה טבעי על ידי עיכול, אידוי, ייבוש עד גרגירים או אבקה. הטכנולוגיה החדשה "להקפיא יבש" מאפשרת לך להשיג גרגירים יפהפיים, "יבש ריסוס" נותן אבקה הניתנת לדחיסה בהמשך, או להשאיר אותה בצורתה הנומינלית.
ייצור קפה נמס הוא תהליך די מהיר, הוא לא לוקח יותר משלוש שעות. צלייה נמשכת כרבע שעה, נהלים נוספים - לא יותר משעתיים. מכיוון שניתן לייצר קפה בכמויות גדולות, עונה על הצרכים הגוברים של הלקוחות. קצב החיים המודרני לא תמיד מאפשר ליהנות מקפה טבעי שצריך לחלוט. אבל תמיד יש מסיס בהישג יד, כדי לחלוט זה ידרוש רק מים רותחים ודקה של זמן.
