צמחים מתרבים בשתי דרכים - על ידי שכבה וזרעים. חמניות מתפשטת בדיוק בדרך השנייה, כמו נציגים רבים של הפלורה. עם זאת, לזרעים שלה כמה תכונות. אז הם מכילים הרבה שמן.
מדוע צמח זה מסתמך על חומרים שמנוניים, בנוסף לאספקה הבסיסית של חלבונים ופחמימות? ומאיזו סיבה יש בה כל כך הרבה שמן שאפשר לסחוט אותו? אם אתה חושב היטב ומבין את הפרטים, לא יהיה קשה לענות על שאלה זו.
מאגרי זרעי זרעים
אז, צמחים נושאים פרי וזרעים בסתיו. בכדי שיוכלו לנבוט הם צריכים לחורף. ידוע כי חומרים שמנים מסייעים בהגנה מפני קור. והם מספקים אספקת אנרגיה. הזרע החורב יתר צריך לנבוט, להרחיב את העלים לפני שהצמח הצעיר מתחיל לצלם פוטוסנטיזציה, ולכן לספק לעצמו באופן עצמאי חומרים שימושיים. שומנים צמחיים, יחד עם חלבונים וחומרים מזינים אחרים, מהווים את האספקה שתספק אנרגיה לראשונה.
עובדה מעניינתלא כל הצמחים אוגרים שומנים. דגני בוקר, למשל, צוברים עמילן שמשמש גם בהמשך כמקור אנרגיה. אך החמנית אינה הצמח היחיד הנשען על שמן. כמו כן, חומרים שומניים מיוצרים ומצטברים על ידי משקל, למשל.
זרעים שמנוניים בטבע
הצטברות שומנים בזרעים מועילה לא רק לצמח עצמו. בטבע יצורים חיים רבים נוטים להצטייד בחורף, או למצוא ואוכלים צמחים שומניים בתקופת החורף הקשה, כאשר דרושים קלוריות רבות כדי להתחמם ולשרוד. נציגים של פלורה מסוג זה הופכים לא יסולא בפז בתנאים כאלה, הם מבטיחים את הישרדותם של עופות קטנים ויונקים, שהחורף עבורם מפחיד במיוחד.
ניתן לציין כי ציצים נוטים יותר לאכול זרעים מאשר דגנים. אם תהיה ברירה, הם ינטשו דגנים רגילים. בטבע, הציצים אוכלים ברצון את זרעי הבורד, שכמוסותיהם היבשות נשארות באופק, הם אינם מכוסים בשלג. סביר להניח שללא האכלה אנרגטית כזו, מינים קטנים רבים של יצורים חיים פשוט היו נידונים להכחדה בגלל מזג אוויר קר.
ייצור שמן אנושי
ראוי לציין שזרעי החמניות לא תמיד היו כה שומניים. כיום הם מכילים עד 50 אחוז ושומנים צמחיים טבעיים, אולם זו תוצאה של בחירה. האדם בחר בתחילה את הצמחים העשירים ביותר בשמן, ויצרו את הזנים הרצויים.
ההיסטוריה של מיצוי נפט מצמחים כוללת יותר ממילניום אחד. והצמח הזה עצמו מגיע מצפון אמריקה, שם אנשים חילצו ממנו נפט פעיל כבר לפני אלפיים שנה. יתרה מזאת, הפרח הכי סנאי היה סוגד כאן. באירופה נודע קיומו של צמח זה רק במאה ה -16. עם זאת, ברגע שהצליחו להביא את זה כסקרנות, הזרעים התפזרו לכל הערים באירופה.הצמח צבר פופולריות תוך כמה שנים, תחילה הוא נזרע למטרות דקורטיביות, ואז - בכוונה מעשית. בשנת 1716, הבריטים היו הראשונים בקרב האירופאים שסחטו שמן מזרעים.
עם זאת, להיסטוריה של חמניות באירואסיה יש פרדוקס אחד מוזר למדי. ארכיאולוגים שעורכים חפירות ביישובים רוסיים קדומים מוצאים זרעים בשפע. מסתבר שבמאות 7-5 לפני הספירה, חמניות בשטחינו צמחו, אך בעתיד, משום מה, הן נעלמו. אחרי הכל, הצמחים הללו התגלו כחידוש ותחושה בתקופת שלטונו של פיטר הגדול, שניהל חילופי דברים פעילים עם אירופה והצליח להשיג יבולים חדשים שהגיעו מחופי אמריקה. מדוע נפטרה התרבות המקומית ואיך זה היה? שאלות אלה עדיין ממתינות לתשובות.
עובדה מעניינת: נפט ומוצא נפט ממספר נציגי הצומח. אז הם עשירים בבוטנים, זרעי שומשום, פולי סויה, חרדל ועוד זרעים רבים אחרים. אבל שמן זית מופק מהעיסה. ישנם שמנים צמחיים טכניים - פשתן, קנבוס. הם משמשים בתעשייה.
סביר להניח שלפעם הראשונה ייצור הנפט החל להתרחש בתקופות פרהיסטוריות, אז האנושות רק שלטה בחקלאות. ותחום היישום הראשון של שמנים שהופצו על ידי טחינת זרעים היה טיפול בעור.
עם שחר התפתחותה של התרבות המצרית העתיקה, החלו להשתמש במרכיבים צמחיים מסוג זה ליצירת קוסמטיקה. יתר על כן, שמנים, כולל חמניות, החלו לשמש לתאורה, וכמובן גם למזון.התפתחות ייצור הנפט ואפשרויות היישום שלו ארכה תקופה של 7 עד 3 אלפים לפני הספירה. ה. בעתיד שופרו השיטות המאומצות.
שמן חמניות בתזונה האנושית
כיום שמן חמניות הוא אחד הנפוצים ביותר. אתה יכול לקנות אותו בכל חנות למילוי סלטים, לבשל עליו אוכל. במכירה ישנם זנים לא מזוקקים שלא טוהרו, ולכן הם בעלי ארומה עשירה. ישנם גם מעודנים ונטולי ריח המספקים את היכולת לשמר את המוצרים המטוגנים עליו, את הארומה והטעם הטבעיים. שתי האפשרויות נמצאות בשימוש נרחב בחיי היומיום ובמטבח.
שמן צמחי מסוג זה מומלץ על ידי תזונאים, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. ויטמינים E, D, F, A מרפאים את הגוף ומתמלאים באנרגיה. מינרלים בשמן צמחי הם גם רבים. והמוצר מסוגל להוריד כולסטרול. ניתן לאכול אותו, למרוח אותו על העור והשיער.
עם זאת, כדאי לזכור שעם בישול יתר או שימוש מוגזם זה יכול להזיק במידה מסוימת. אז הכל צריך להיות מתון.
לפיכך, שמן חמניות מכיל כמרכיב מזין ומגן הנחוץ לנביטה. בתחילה אחוז החומר הזה היה נמוך פי כמה, אך הבחירה אפשרה להעלות את האינדיקטור לחומר המודרני.