"שוקולד הוא תירוץ שאלוהים המציא לברוקולי", התבדח ריצ'רד פול אוונס, סופר אמריקני. שיניים מתוקות בכל העולם אוהבות מוצר זה.
זה יכול לעשות המון: להרוות את התיאבון שלך, לעודד אותך, להפוך את העור שלך יפה ולנרמל את לחץ הדם. במיוחד למי שלא יכול לדמיין את חייו ללא המוצקות הנחשקות - העובדות המעניינות ביותר על שוקולד.
היסטוריה של שוקולד
הקינוח חייב את מקורו לשבטי אולמץ שאכלסו את אדמות אמריקה הלטינית בשנת 1000 לפני הספירה. ה. האנשים הקדומים למדו לטחון את פירות עץ הקקאו (Theobroma cacao) לאבקה ולהכין משקה המכונה שוקולאטל שמשמעותו "מים מרים". במאה השלישית אומצה מסורת אולמץ על ידי האינדיאנים של המאיה, שיצרו את המטעים הראשונים של עצי השוקולד.
באירופה נודע הנוזל המריר במאה ה -16 בזכות הרנן קורטס. לאחר שכבשו את ארצות המאיה אילצו חיילים ספרדים את מנהיגי הודו לגלות את סוד הכנת המשקה הנפלא. לאחר מכן הורה הכובש האכזר על השמדת הכמרים ששמרו על סוד המתכון.
רוסיה למדה על טובות חו"ל בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. פרנסיסקו דה מירנדה המהפכנית בוונצואלה הביא לארץ אוכל מתוק שנהנה לטובתו של בית המשפט הקיסרי.
שוקולד קשה הופיע בשוק העולמי רק במאה ה -19. בשנת 1828, כימאי מהולנד, קונרד ואן גוטן, יצר מכבש הידראולי המוציא שמן מפולים.את עבודתו של ההולנדי הושלם בעוד 20 שנה על ידי האנגלי ג'וזף פריי. J.S. Fry & Sons הוציאו את חפיסת השוקולד המריר הראשונה.
אוכל אהוב על ידי רבים הפך לסיבה להמצאת המיקרוגל. באמצע המאה שעברה בדק המדען האמריקני פרסי ספנסר את ציוד הרדאר שלו. במהלך הבדיקות חשף המהנדס כי תחת השפעת גלים מגנטיים, הבר המתוק בכיסו נמס למחצה. המדען רשם פטנט למכשיר חדש באוקטובר 1945.
הדקויות של ייצור השוקולד
מתיקות ריחנית מופקת מפירות עצי קקאו. כל פרי מכיל 40-60 זרעים המיובשים, מטוגנים, מרוסקים ועוברים טיפול בחום. כדי לייצר 450 גרם אריחים עדינים, יש צורך ב -400 שעועית.
העולם על סף מחסור בשוקולד! הסיבה היא מחלה שמובילה למוות של מטעי עץ קקאו שלמים באמריקה הלטינית. למרבה המזל, המחלה טרם התפשטה למדינות אפריקה, המהוות 65% מאספקת השעועית העולמית.
שוקולד למטרות רפואיות
למטרות רפואיות, אוכל מתוק החל להשתמש בספרד. בשנת 1618, במסגרת עבודתו, תיאר הרופא מרדון מספר דרכים לשימוש בקקאו ברפואה - בפרט לטיפול במחלות בדרכי הנשימה העליונות. עם זאת, תכונות הריפוי מיוחסות רק לזנים כהים. הוספת חלב מבטלת את כל התכונות המועילות. ובהרבה אריחים לבנים אהובים על רבים, אבקת קקאו נעדרת לחלוטין.
צריכה קבועה של שוקולד מריר מחזקת את דפנות כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם. למסקנה זו הגיעו רופאים מגרמניה, אשר עקבו אחר מצבה הבריאותי של קבוצה של 19,357 משתתפי המחקר במשך שמונה שנים. לטענת הרופאים, השפעתה המיטיבה על הקקאו נובעת מהרכבו של פלבנואידים אבץ, אשלגן, מגנזיום, זרחן ופיגמנטים מהצומח.
השפעתם של קפאין ותיאקלומין אלקלואידים הכלולים בפולי קקאו הם בעלי השפעה פסיכוסטימולציה בולטת למדי. תוצאות המחקרים שערכו מדענים מארצות הברית בתחילת שנות האלפיים, הראו כי השימוש בשוקולד מריר משפיע לטובה על השינה, מעניק נמרצות ומסייע בשמירה על מצב רוח טוב.
נשים אוהבות קינוח ריחני לא רק בגלל טעמו המדהים. קקאו הוא מקור לנוגדי חמצון (פרוציאנידינים, קטצ'ינים ופלבנואידים). חומרים אלה מגנים על האפידרמיס מההשפעה המחמצנת של רדיקלים חופשיים ומאטים את תהליך ההזדקנות של העור: אובדן גמישות, הופעת קמטים וכתמי גיל. כיום מותגים קוסמטיים משתמשים בתכונות המועילות של קקאו בייצור קרמים ומסכות.
שוקולד וסלבריטאים
עובדות מעניינות על שוקולד קשורות גם לדמויות היסטוריות מפורסמות. הדוכסית מאנגולמה, מריה תרזה מצרפת, העריצה את המנה הזו ואף שכרה משרתת, האחראית רק להכנתה. אנשי החצר אמרו כי לדופין היו רק שתי תשוקות - מעדן מריר ומלך.
הרופא של הקרדינל רישליו יעץ למטופל שלו לקחת שוקו חם נגד מחלות.הרופא הערמומי ערבב בחשאי תרופות למשקה. לאחר שהחלים, הכריז על מתוקו המתיקות ככלי הרפואי הטוב ביותר.
אנין טעם של המטעמים האפלים של גתה, שיצא לטיול בשוויץ, תמיד תפס אתו כלים בכדי להכין את המשקה החביב עליו. באותה תקופה, הפופולריות של קינוח טעים טרם הגיעה למרגלות האלפיני. המשורר הגרמני לא סמך על צוות המלונות המקומיים והעדיף לבשל בעצמו את השיקוי המקסים.
רשומות שוקולד
בספטמבר 2011, חפיסת השוקולד הגדולה ביותר פגעה בדפי ספר השיאים של גינס. הרעיון של יצירת מזנון עלה בראשם של משווקי המפיק האנגלי של הממתקים ת'ורנטון, שחגג 100 שנה להיווסדו. היצירה המפוארת שקלה 5,792.5 ק"ג והייתה צורה של ריבוע בגודל 4x4 מ '.
הכמהין הכבדה ביותר מופיעה גם בספר השיאים של גינס. קינוח במשקל 802 ק"ג, קוטר 50 ס"מ וגובהו 1 מ 'הוכן ברימיני האיטלקית בינואר 2012. כדי ליצור ענק מתוק לקח 1,000 ק"ג מסת שוקולד ו -200 ליטר שמנת.
דמות השוקולד הגבוהה ביותר - עץ חג המולד באורך 10 מטרים - הופיעה בדצמבר 2010 בזכות פטריק רוג'ר. השוקולטייר הצרפתי לקח יותר מחודש כדי ליצור פסל מעורר תיאבון במשקל 4,000 ק"ג.
מוצר השוקולד היקר ביותר היה כמהין, שנוצר בשנת 2015 על ידי שף קונדיטור מארה"ב אלן רובי. קינוח של שני קילוגרמים ממולא בגנאש ארומטי, המאסטרו הקולינרי מכוסה באבק זהב אכיל של 24 קראט. עלות מעדן בלעדי הייתה 3,000 דולר.
פארק שעשועים מוקדש לשוקולד! בשנת 2010 נפתחה בבייג'ינג ממלכה מתוקה אמיתית בשטח של 20 אלף מ"ר.
ביתנים, שבר מהכותל הגדול של סין, לוחמי טרקוטה, פריטי ריהוט ובגדים - כל החפצים והקישוטים עשויים מחומר מתוק.
למרות כל התכונות החיוביות של השוקולד, הרופאים מזהירים מפני צריכה מוגזמת של קינוח מפתה (יותר מ 25 גרם ליום). זה נכון במיוחד לגבי זני חלב. סירוב לעוגמות מיועד לסוכרתיים, לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול ובעלי משקל עודף.
