סוכריות סוכר עטופות בעטיפות סוכריות על מקלות הופיעו בשטחים הפתוחים של רוסיה המודרנית ומדינות חבר העמים בתקופה של מאות XI-XII. ממתקים מדהימים, עם כניסתו של תא הסוכר הראשון בשטחה של רוסיה בראשית המאה ה -18, הפך לנגיש לכל קבוצות האוכלוסייה.
מאותו הרגע החל לייצר ממתקים בסדנאות ובמטבחים ביתיים, תוך שימוש במתכונים שונים ותוספי מזון. בהדרגה, ממתקים מתפשטים כל כך עד שאף מבוגר וילד אחד לא יכול לחיות שבוע בלי הפינוק המדהים הזה. ובכל פעם שאנחנו רואים מגוון כזה של ממתקים על מדפי חנות או סופרמרקט, אנו עשויים לתהות: "אז איך מייצרים סוכריות על מקל?"
עובדה מעניינת: מקום הולדתם של סוכר וממתקים, קחו בחשבון את שטחה של הודו המודרנית. תיעודים על קיומם של ממתקים מסוכר, מדענים שנמצאו בכתבי יד עתיקים לפני 5,000 שנה.
ממה עשויים סוכריות?
לייצור סוכריות, השתמשו בסוכר פשוט ובמחיר סביר בכל חנות. במפעלי קונדיטוריה הוא נכנס בכמויות אדירות מרחבי העולם. ניתן לייצר אותו מקנה סוכר, סלק, מייפל, דקל וסורגום. לאחר הוספת טעמים, צבעים וריחות, התערובת עוברת טיפול בחום. כדי לקבל צורה ייחודית ולהעניק לה מראה אטרקטיבי, מבוצעות כמה מניפולציות פשוטות מעל התערובת המוגמרת והופכות אותה לקני ממתקים בצורות, צבעים וגדלים שונים.מרגע זה, ניתן לעטוף מנות מוגמרות באריזה ולשלוח לדלפק החנות.
ייצור קרמל
סוכר שנכנס למפעל ייצור הקרמל ננפה ומנקה מפסולת קטנה. תהליך הניקוי מתרחש במנגנון מיוחד עם מסך רוטט ומערכת להסרת חפצים זרים. המכשיר בנוי באופן שנשאר ביציאה 100% סוכר גרגיר טהור, ופסולת גדולה וקטנה מוסרת לחלוטין. מים נלקחים ממערכת אספקת המים ובמידת הצורך מנקים אותם מזיהומים ותוספים כימיים. ניחוח, ניחוחות וצבעים נבחרים על פי המתכון. לאחר סיום עבודת ההכנה, המרכיבים נשלחים לשלב הכנת מסת הקרמל.
מכינים קרמל
מיכל המתכת מלא במים וטעון סוכר גרגירי. הם לשים בלהבים מיוחדים עד לקבלת סירופ סוכר. לאחר היווצרות נוזל הומוגני, הוסף חומרי טעם וריח עם צבעים. בעזרת משאבה מוזרקים את הסירופ המוגמר לעיכול ואקום, שם הוא מרתיח. להבי מתכת מערבבים באטיות את המסה הרותחת, עד שרוב המים מוסרים דרך אדים. המפעיל שולט על כל תהליך הבישול מלוח הבקרה כך שהמסה לא תידבק ותקבל עקביות נכונה. כתוצאה מכך נוצר קרמל חם צמיג, מוכן לעיבוד נוסף.
תצורת קרמל
קרמל חם מהדוד פורק על שולחן קירור מתכת שטוח.על השולחן, המאסטר בודק זאת מבחינת איכות והתאמה. לאחר מכן, המסה המחולקת למנות טובלת במנגנון להרכבה. בהשפעת פירים מסתובבים נוצר צרור ארוך של סוכריות חמות.
סכינים חדות או מכונת לחיצה, מעניקים לממתק צורה, מניחים אותה על מקל ומתקררים לחלוטין. על המסוע, הסוכריות נשלחות למכונת האריזה.
אריזה
מכשיר מיוחד אורז סוכריות גמורות בעטיפות ממתקים יפות ואורז אותן בקופסאות. מרגע זה הסוכריות עוברות למדפי החנויות כדי לשמח אותנו בטעמם המדהים.
עובדה מעניינת: סוכריות על מקל ראשונות נוצרו בצורה של בתים, דגים ועצי חג המולד. עם התפתחות התעשייה, הם החלו לייצר אותם בצורות מורכבות יותר - זנים וארנבות.
הקו לייצור סוכריות במפעל בנוי בצורה כזו שכל התהליך הטכנולוגי מתרחש במצב חצי אוטומטי ובשלושה שלבי ייצור עיקריים. החל מהכנת רכיבים וכלה בהעמסת מוצרים מוגמרים, ייצור אינו דורש עלויות מזומנים מוגזמות והעסקת מספר גדול של עובדים.
בהשוואה לייצור ממתקים אחרים, ייצור הממתקים נחשב כיום לאחד המפעלים המשתלמים והרווחיים ביותר. כתוצאה ממהירות וקלות ייצור כזו, בכל מקום על פני כדור הארץ, סוכריות מתוק יכולות לרצות כל מבוגר וילד בטעמם הבלתי ניתן להשוואה ונהדר.