האם חלב טוב? הסינים מוכנים להתווכח עם זה! במוצר הרבה ויטמין D וסידן, ו 97% ממנו נספגים בקלות על ידי גוף האדם. אבל תושבי הממלכה התיכונה צריכים לקבל את הכמות הדרושה של סידן מצמחי מרפא ירוקים.
האם הם אוכלים כאלה? האם פשוט אין מספיק כושר ייצור בכדי לספק לכלל האוכלוסייה? או שיש עוד משהו מאחורי עובדה זו? מדוע הסינים לא שותים חלב ואוכלים מוצרי חלב?
מקורותיהן של אהבת סינים מחלב ומוצרי חלב
סלידה, או יותר נכון אדישות לחלב, התפתחה בקרב תושבי סין בתקופת שלטון שושלת טאנג. ההדרה מהתזונה נגרמה על ידי אסוציאציות שליליות, מכיוון שמגדלי בקר שנחשבו לברברים אמיתיים קיבלו את המוצר. כמות קטנה של צריכה נגרמה על ידי היבטים מעשיים בהרבה: אקלים האשפה לא אפשר לגידול בעלי חיים להשיג יעילות כלכלית רבה.
"אז למה לבזבז זמן וכסף על דברים שלא מרוויחים?" - מן הסתם, על מחשבות כאלה ביקרו הראשים החכמים של הסינים. וחומרים שימושיים ניתן להשיג בדרך אחרת: סידן - מעשבי תיבול, ויטמינים - מדגים או מהשמש, אשר חסר בהם אינו נצפה באסיה הקטנה. וזה הוביל לכך שחלב הפך למוצר חסר תועלת עבור תושבי האימפריה השמימית.
הסיבה העיקרית היא היעדר לקטוז.
חלב מכיל סוכר מורכב - לקטוז. עיכולו מושפע מהאנזים לקטאז.ודווקא עם נוכחותו בגוף, או ליתר דיוק, למספר לא מספיק של אנשים סינים יש בעיות. הסיבות לייצור לא מספיק של האנזים הם בית הגידול וקבלת חומרים שימושיים (ויטמינים, סידן וכו ') הנחוצים לחיים תקינים באמצעות מוצרים אחרים. בדרך זו, גוף שמימי אינו יכול לעכל לקטוז, מה שמביא לתוצאות לא ממש טובות: בטן כועסת, שלשול, בעיות בדרכי העיכול.
מה הסינים שותים במקום חלב?
אלטרנטיבה נמצאה לחלב בסין: בתזונה הסינית, מוצר שמקורו מן החי מחליף חלב סויה מהצומח. עדות לצריכתו במזון על ידי ציור קיר המתאר סצנת מטבח על קיר אבן משנת 1200 לערך, והאזכור בכתב אי שם בשנת 1500. חלב סויה פחות מועיל, אך עדיין הוא מכיל הרבה חומרים ויסודות קורט המשפיעים על המצב הכללי של בריאות האדם בצד החיובי.
עובדה מעניינת: עד שלוש שנים, לכל ילד, ללא קשר לאומה, יש לקטאז בגופו. על סמך זה, אנו יכולים לומר ששווה לתינוקות הסינים לשתות חלב פרה. אבל הרגל שורר.
"היסטוריית החלב" המודרנית של סין
אם אתה רואה חלב רגיל בחנות בממלכה התיכונה, אז הוא מתאים יותר לזרים. הסינים עצמם ממשיכים להתייחס אליו בזהירות או ליתר דיוק בעוינות, מכנים אותו "מים לבנים מוזרים". מדיניות הממשלה לא עוזרת.העניין הוא שלאחרונה חלה דינמיקה שלילית עם גידול האוכלוסייה. הסינים נהגו לעלות על שכניהם היפניים במדד זה, אך כעת הם החלו לוותר, כולל בפיתוח.
בעניין זה הושקה תוכנית חלב בית הספר, שסיסמתה היא: "200 מ"ל חלב ליום - 2 ס"מ לחודש." זה לא מוצא תגובה גדולה בקרב האוכלוסייה המקומית: הסינים סומכים יותר על חלב סויה.
לכן שני המוצרים מיוצרים במדינה. הם מנסים להרחיב את ייצור הפרות מאז שנות השמונים של המאה הקודמת כדי לספק לא רק ילדים וקשישים, אלא את כלל האוכלוסייה. אולם ההתפתחות החלה לפני כמאה שנה בלבד. ייצור מוצרי סויה אינו נעלם מחשבונות ומתוכניות, מכיוון שיש לו מספר יתרונות: ביקוש יציב אליו, עלות נמוכה ויכולת לארגן את הייצור בכל מקום.
הסינים אינם שותים חלב משתי סיבות:
- חלב אינו מביא יתרונות סיניים, אלא נזק;
- ייצור חלב פרה אינו רווחי, כולל בגלל תנאי אקלים;
עם זאת, בהתחשב במדיניות הנוכחית, סביר להניח כי ביום מן הימים "מים לבנים מוזרים" בכל זאת יחזרו לתזונה שלהם.