הממתק הראשון בעולם הופיע ברגע בו אדם למד להשיג סוכר מצמחים. מאז, הממתקים השתנו בהרכב ושיטת ההכנה שלהם, והפופולריות שלהם גדלה מדי יום.
עבור מבוגרים וילדים בגילאים שונים, ממתקים הפכו למעדן האהוב ביותר בעולם. אבל יותר מכל הם אוהבים מוצרי שוקולד עם מילויים שונים. הם מיוצרים בשיטת המפעל או בסדנאות מיוחדות בטכנולוגיות ומתכונים מיוחדים. בכל פעם שממתק שוקולד אחר מתחיל להמיס בפה, אנו יכולים לשאול את עצמנו את השאלה: אז איך הסוכריות מסתדרות?
עובדות מעניינות: המונח ממתק נלקח מרוקחים אירופיים של המאה ה -16, שפירושו פרי מסוכרים או ריבת פרי ששימשו בפרקטיקה הרפואית.
ממה עשויים ממתקים?
למפעל השוקולד מובאים פולי קקאו טריים, סוכר, אגוזי לוז וטעמים טבעיים. כדי להשיג את המוצר המוגמר, יש לנקות ולעבד את חומרי הגלם לפי טכניקה מיוחדת. לשם כך, המפעיל טוען את כל החומרים למכשירים נפרדים ומתחיל בתהליך ייצור סוכריות שוקולד.
פולי קקאו
ראשית יש להפוך את פולי הקקאו לאבקת קקאו ושוקולד מריר נוזלי. הם נטענים במנגנון להקרנת חפצים של צד שלישי וקילוף. התוצאה היא פולי קקאו קלופים, מוכנים לצלייה וטחינה.הם מונחים במנגנון מיוחד, שם הם מטוגנים באוויר חם. לאחר מכן הם נטחנים למצב נוזלי למחצה ומסת הקקאו המוצקה מופרדת מחמאת הקקאו. העוגה היבשה מקוררת נטחנת ומתקבלת אבקת קקאו.
אגוזי לוז
מנקים את האגוזים מפסולת וקליפות, גרעינים שלמים נלקחים מהנתחים ונשלחים לשלב הצלייה. גרעינים שלמים משמשים לממתקים שונים, ופרוסות משמשות להכנת מילוי אגוזים.
סוכר
מנקים סוכר מזיהומים ומונסים בכלי מתכת מיוחד. מוסיפים בעזרת מתקן מים טהורים ומרתיחים עד שנוצר סירופ סוכר. הוא משמש להעצמת המתיקות של ממתקים עתידיים.
עובדה מעניינת: ממתקים תמיד נחשבו למעדן ייחודי, ובמדינות מסוימות הם שימשו כתרופה.
הכנת סוכריות
הכנת שוקולד
למיכל המיוחד מוסיפים אבקת קקאו, סירופ סוכר, חמאת קקאו ובשמים. לייצור שוקולד המסת בפה יש להקפיד על הפרופורציות של כל המרכיבים בדיוק של מיליגרם. בעזרת להבי מתכת מערבבים את כל המסה ומתקבל שוקולד חם בצורה נוזלית. הוא מוזג למנגנון יציקה מיוחד, שיפיץ אותו ויוצק לצורות מוכנות.
מילוי עובש
ליציקות משתמשים בתבניות צוננות מיוחדות, בהן מוזגים שוקולד חם ומתקרר תוך זמן קצר. כדי לחסוך מקום למילוי, נלחצים על התבניות על ידי התקני מתכת קמורים.לאחר זמן מה הטפסים נשלחים לשלב המילוי של המילוי.
הוספת תוספות
מנגנון מיוחד מציב את אגוזי הלוז בצורה, והמתקן ממלא אותו במילוי שוקולד. כתוצאה מכך, יש רק מעט מקום למילוי החלק התחתון.
מילוי תחתון
בעזרת מכשירים מקבלים שוקולד חם לצורות מוכנות. לאחר קירור כל המרכיבים מקבלים שוקולד אמיתי עם אגוזי לוז וקרם אגוזי לוז.
עובדה מעניינת: מוקמים אנדרטאות ברחבי העולם לשוקולד. ניתן לראות אותם בכמה ערים מפורסמות: קייב, מונאקו, עוזרי באזור מוסקבה ובפוקרוב באזור ולדימיר.
אריזה
באמצעות ספלי יניקה פנאומטיים, מוציאים מוצרים מוגמרים מהתבניות ונשלחים לשלב בקרת האיכות באמצעות מסוע. תחת פיקוחו של מומחה נבדקים כל הממתקים באמצעות מכשירי מדידה ומחשבים. הנישואין עוברים לעיבוד, וממתקים טובים נשלחים לאריזה. המנגנון האוטומטי אורז את הסוכריות לקופסאות או עטיפות ממתקים ושולח אותם לאורך המסוע למחסן.
ייצור שוקולדים מתרחש על פי טכניקה מקובלת אחת. רק הסוגים ומספר הרכיבים משתנים, אך העיקרון עצמו נשאר זהה. כתוצאה מכך אנו מקבלים פינוקים טעימים המספקים את הרעב של כל גורמה תובענית ביותר.