פטריות הן ממלכת טבע עצמאית, הקיימת בכל מקום יחד עם צמחים, בעלי חיים, חיידקים ווירוסים. במשך זמן רב הם נחשבו לצמחים לאורח חיים קבוע.

פטריות הם דברים חיים מעניינים שאינם מובנים היטב על ידי בני האדם, הממלאים תפקיד חשוב הן בטבע והן בחיינו. ככל הנראה אי אפשר למצוא באקלים ממוזג אף מטר מרובע משטח כדור הארץ, בו נציגי הממלכה הזו לא ייפגשו. אדמתו של אחו, שדה דשא או גן ירק מישור הצפה עשויה להכיל מיליוני תאי פטרייה וכמו שיברי פטריות רבים נמצאים באוויר.

תפקיד הפטריות בהיווצרות הקרקע

באשר לתפקיד שמילא בטבע, יש לזכור את חשיבות הפטריות בתהליך היווצרות הקרקע ולהגדיל את פוריותן. בשל יכולתו לפרק שאריות צמחים אורגניים לחומרים פשוטים שמשמשים מאוחר יותר על ידי צמחים לבניית רקמות גופם, פטריות יחד עם חיידקים הם משתתפים הכרחיים בהמרת העץ.

פטריות נכנסות לגוף החזזיות יחד עם אצות, משמשות כחלוצים המאוכלסים תחילה את סלעי ההורה הסלעיים, משנים אותם וכך מכינים את הבסיס ליישוב חללים חדשים עם צמחים ירוקים.

פירוק פטריות נפילת עלים

איך היה נראה פני האדמה אם מסדרוני הפטריות הקטנים האלה לא היו עובדים? קשה אפילו לדמיין את המראה הזה - טונות רבות של פסולת צמחים המכסות את פני כדור הארץ. בכל סתיו מתחילה נפילת עלים שבמהלכה נופלים עלים צבעוניים מיושנים מהעצים.

האם תהית אי פעם לאן הם הולכים? והענפים היבשים של העצים נופלים כל הזמן על האדמה? אילו "מנקים" מנקים את היער מעצים יבשים וחולים לעיתים קרובות? כל הפונקציות הללו שייכות גם לפטריות. ממלאים את תפקידם החשוב במחזור החומרים בטבע, הם מחזירים חומרים מינרליים לאדמה ומעשירים אותה עם יסודות הקורט הדרושים.

מיקוריזה

פטריות רבות (זריחי זבוב, רוסולה, פטריות, בולטוס, בולטוס, פרפרים ואחרים) עוזרות לעצים להפיק את החומרים המזינים הנחוצים לצמיחה והתפתחות נאותה מהאדמה, ויוצרים איתם מיקוריזה - דו קיום המועיל לשני האורגניזמים, המועיל הן לעץ והן פטריות. בעזרת סימביוזה זו, חודפים היפים לבנים דקים של הפטרייה לתאי שורשי הצמח ומתרחש חילופי "בן זוג".

בזוג זה של "קיום שכנות טוב", הפטרייה היא ספקית של חומרים מינרליים מהאדמה, והצמח - אורן, אלון ואחרים - חולק עם האורגניזם פטריות את החומרים האורגניים שעצים נוצרים במהלך פוטוסינתזה.

הפעולה המשפרת והאסתטית של הפטריות

חשוב לדעת ולזכור את זה אין פטריות "רעות" ו"יותר ". כשאתה עם סל בידיים, מחפש בזהירות פטריות אכילות, הולך לאט ביער, זכור: כל פטריה קטנה ובלתי מוגדרת ממלאת את התפקיד החשוב והבלתי ניתן להחלפה שלה בטבע. אסור לקלקל פטריות רעילות, כגון גריבה חיוורת ואגריק זבוב. אחרי הכל, ראשית, אם הם אינם אכילים עבורך, אין זה אומר שבעלי חיים אחרים אינם יכולים לחגוג עליהם; ושנית, תראו כמה זה חמוד - אגריק זבוב אדום עם נקודות לבנות קטנות! איזה נס ייחודי של הטבע! פטריות מבצעות פונקציות אסתטיות ובריאות חשובות:

• מאפשרים לך להתפעל מיצירת הטבע היפה;
• לגרום לך לראות נסים סביבך;
• להרגיע אדם
• עזרה לשכוח זמנית מהבעיות והכישלונות שלהם;
• להיות לבד עם תושבי היער הקסומים.

גוף פטריות - mycelium

מה שבדרך כלל אנו רגילים לקרוא לפטרייה, למעשה, הוא רק גוף פרי - חינוך להתבגרות נבגים. גוף הפטריות העיקרי - mycelium, או mycelium - הם מיתרים לבנים דקים הממוקמים באדמה ולעיתים קרובות בלתי נראים לעין בלתי מזוינת. מרבית הפטריות הן אורגניזמים קטנים במיקרוסקופ שלא ניתן לראותם ללא עזרה של מכשירים מיוחדים - מיקרוסקופים. ופטריות הכובעים ה"גדולות "שאנו אוספים למזון ועוסקות בציד" שקט ", הן רק כמות קטנה מהסך הכל.

שמרים

למרות שאנשים כבר מזמן משתמשים בפטריות למאכל אנושי, זה לא תפקידם היחיד בחיינו. מאז ימי קדם, האנושות משתמשת בפטריות למטרות אחרות. שמרים הם פטריה בגודל מיקרוסקופי עם צורת תא סגלגלה או מוארכת. אין להם את המיסטיליה המוכרת לנו, האופיינית לנציגים אחרים של הממלכה הזו. שמרים מרגישים טוב במדיום תרבות המכיל סוכר.

התפשטות פטריות אלו על ידי ניצני הנשימה נראית כך: בתחילה מופיעה על פני תא תא מבוגר תצורה עגולה קטנה שגודלה גדל לאט. כעבור זמן מה נוצר אורגניזם עצמאי אשר נפרד במהרה מתא האם. שמרים משמשים באפיית לחם, מכיוון שמשתחררים פחמן דו חמצני, הבצק מגדל; בייצור יין, בירה ומשקאות אלכוהוליים שונים.

פטריות בייצור חומרים ומזון נחוצים

חומצת לימון, הנמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון והכימיה, מסונתזת מעובש אספרגילוס, וגבינות שונות (רוקפור, דנית כחולה ואחרות) מיוצרות בעזרת אנזימי פטריות.

אם מוקדם יותר בהכנת גבינה לתסיסה של חלב, נעשה שימוש ברנט, המתקבל מקיבתם של עגלים בני עשרה ימים לאחר השחיטה, אולם כעת מקובל הרבה יותר למטרה זו להשתמש בפפסין מזון מבודד מפטריות.

בנוסף, תפקיד חשוב של פטריות הוא ייצור תרופות - אנטיביוטיקה, ויטמינים, הורמונים וחומרי צמיחה. כולם מכירים את הפניצילין, שהוא בעל חשיבות היסטורית רבה כאנטיביוטיקה מהדור הראשון.

הוא הציל מספר עצום של חיי אדם במהלך המלחמה מפני גרדנות ומקטוע לאחר מכן בגפיים במהלך זיהום פצעים על ידי חיידקים פתוגניים סטפילוקוקים וסטרפטוקוקים. וקבלו אותו מפטרת הפניצילוס. אנטיביוטיקה של פניצילין הייתה בשימוש נרחב לטיפול בזיהומים בקטריאליים, למשל, עם תעוקת חזה, דלקת אוזן-ריאות ודלקת ריאות.

פטריות להגנת הצומח

האדם משתמש בפטריות בשיטות ביולוגיות לשליטה בחרקים המזיקים לחקלאות. לדוגמא, נבגים של כמה פטריות מהסוג מוסקרדין יכולים לחדור לגופם של מזיקים חרקים, ולגרום למותם של הזחלים שלהם - השלב "הגרגרני" ביותר בהתפתחות של חרקי סקוטים, עש, זבורים. כמו כן, מהפטריות הללו מתקבל בוורין התרופתי, שהורס עד 90 אחוז ממזיקי יער האורנים.

הדרכים האחרונות לשימוש בפטריות

מדענים פיתחו שיטה לייצור חומר ביולוגי סינטטי משבבים טכנולוגיים בהשתתפות אנזימי פטריות, המהווה תגלית חדשנית בהנדסה. תסיסה של עץ וקבלת מקור דלק חלופי מפחם היא דוגמא לשימוש במוצרי פטריות בביוטכנולוגיה מודרנית.

פטריות ברפואה העממית

כמה פטריות שימשו זה מכבר ברפואה העממית. לדוגמה, boletus כבר מזמן משמש לריפוי כוויות קור בעור, כמו גם לריפוי מהיר של פצעים. התוכן של ריבופלבין בו, האחראי על צמיחתם ובריאותם של ציפורניים, שיער, עור ובריאות הגוף בכללותו, הוא גבוה מאוד.עם זאת, לא כולם יכולים לאכול פטריות פורצ'יני, מכיוון שתכולת הסיבים שלהם גבוהה מאוד, שקשה לתת לפעולה של מיץ הקיבה בגוף האדם, מקטינה את העיכול של חומרים מזינים. מערכת העיכול של ילדים צעירים, קשישים ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול אינה מסוגלת לעכל כלים פטריות באופן מלא, ולכן קטגוריות אלה של אנשים לא מומלצות להשתמש בהן.

לבולטוס בולאטוס ערך תזונתי גבוה. הוא מכיל סיבים, חלבונים, פחמימות, מינרלים, שומנים. התכולה הגבוהה של ויטמין B וחומצה ניקוטינית מעניקה לבולטוס תכונות תזונתיות יקרות ערך, והכמות הגדולה של חומצות אמינו חשובות הכרחיות בשיקום גוף מוחלש הופכת אותן למוצר מזון חשוב מאוד בתזונה של חולים שעברו זיהומים קשים.

פטריות שמן נפוצות מאוד ביערות המחטניים של מדינות ברית המועצות לשעבר. הוא האמין כי הופעת זרעי השמן קשורה ל"פריחת "האורן. לפני זמן לא רב, המדענים מצאו שפע בשמנים של חומר שרף המקל על כאבי ראש חריפים.

פטריה מעניינת היא פטריות, אשר, בנוסף לתכולה הגבוהה של שומנים, חלבונים ופחמימות, מכילה גם את החומר הפעיל הביולוגי הפונגין, שהוא ממריץ פעיל להפרשת הקיבה. ג'ינג'ר, בעל תכולת קלוריות נמוכה יחסית, הוא מזון מצוין עבור אנשים שעוקבים אחר דיאטה במטרה לרדת במשקל.

תכונות ריפוי נחשבות לספוגיות ליבנה (צ'אגה) - סוג מיוחד של משפך טונדר, המכונה בדרך כלל "פטריית ליבנה שחורה". הוא משמש ברפואה כתרופה נגד גידולים, כמו גם לטיפול בגסטריטיס. כרוב פטריות, או כפי שהוא מכונה גם כרוב ארנב, כמו גם "פטריית איל", מכיל חומרים חשובים עם פעילות אנטי-מיקרוביאלית ונוגדת גידולים.

מריר, אף כי אין לו ערך תזונתי גבוה, עם זאת, הוא מייצר חומר אנטי-מיקרוביאלי בעל ערך, אשר תמצית ממנו מונעת התפתחות של חיידקים פתוגניים הגורמים פארטיפוס וטיפוס.

מיתוסים של פטריות

כל הפטריות הללו מסווגות ככלי אכיל או כאלו שבאופן עקרוני אינן אוכלות, אך אינן גורמות להרעלה. עם זאת, קל מאוד לבלבל אותם עם נציגים רעילים של ממלכה זו, שהשימוש בה עלול לגרום לשיבושים חמורים בעבודת הגוף ולעתים קרובות אף להוביל למותו של אדם שאכל פטריות אלה.

קל במיוחד לטעות בוחר פטריות לא מנוסים. לכן אתה צריך להיות זהיר מאוד כשאתה בוחר פטריות בטבע, ואם אתה עדיין בספק אם בטיחות ממצא הפטריות שלך, עדיף לא להסתכן בכך ולקנות בחנות פטריות צדפות, פטריות ופטריות גדולות באופן מלאכותי.

אחרי הכל רבים מ"ההמלצות "לגילוי פטריות רעילות, הנפוצות בחיי היומיום, הן רק מיתוסים ואינם תואמים את המציאות. לדוגמה, יש דעה שפטריות ארסיות גורמות להחמצת חלב. כמובן שזה רק מיתוס, מכיוון שכמעט כל פטריה יכולה להתסיס חלב. ותכונת הפטריות הזו אינה תלויה באכילות או בנוכחות חומרים רעילים, אלא בנוכחות בהם של אנזימים מיוחדים כמו פפסין וחומצות אורגניות.

המיתוס הפופולרי הבא הוא התכהות של בצל ושום כאשר הם רותחים יחד עם פטריות ארסיות. השפעה זו גם אינה תלויה בנוכחות חומרים רעילים ומוסברת על ידי נוכחות של תרכובות כימיות מסוימות. לעתים קרובות משתמשים בכלי כסף (כפות, סכינים) כדי לזהות חוסר אכילות, אשר כביכול מתכהה בנוכחות רעל פטריות. תוצאה זו מתרחשת גם כתוצאה מפעולת אנזימים והיא לחלוטין לא אינדיקטור להתאמה למזון.

יש אנשים שמאמינים כי זחלי הזבובים ויתושי הפטריות אינם מתיישבים בפטריות ארסיות, ולכן נוכחותם מבטיחה את תכונותיו האכיליות.מידע זה הוא גם שגוי, ואסור לסמוך עליו. ישנם "מומחים" הסבורים כי ניתן לקבוע את רעילות הפטריות על ידי ריח. כביכול, לפטריות אכילות ניחוח פטריות נעים, ואלו המכילות רעל מריחות לא נעימות. עם זאת, הריח אינו סימן אמין ולא כדאי לסכן את בריאותך, ולעתים קרובות את חייך, להסתמך על סימנים כאלה.

מכמה מהם תוכלו לשמוע את הדברים הבאים: "בגיל צעיר אתה יכול לאכול את כל הפטריות." עד כמה דעה זו שגויה ניתן לאתר על ידי הדוגמה של שרפרף חיוור, שהוא רעיל באותה מידה גם בגיל צעיר וגם בגיל מבוגר.

יחד עם ממלכות הצמחים ובעלי החיים, ישנם לידנו אורגניזמים התורמים את תרומתם הגדולה, שלא יסולא בפז, לחיי הטבע והאנושות, דורשים תשומת לב לעצמם ולמחקר מקיף, וגם להם זכות קיום ויחס מכבד.