כניסה לחנות והולכת לדלפק עם ביצי עוף, אתה יכול לשים לב לעובדה שבחבילות מסוימות הם לבנים ובאחרים הם בז '. גווני הביציות משתנים בין לבן שלג לחום כהה, ויש אנשים שמופתעים מאוד.
מדוע כל הביצים לא באותו צבע, ומה תלוי הגוון שלהן? אילו מועילים יותר ואילו לא כדאי לקנות והאם בכלל יש הבדל ביניהם?
מה קובע את צבע ביצת העוף?
מסתבר שהביצים שונות בצבען בעיקר בגלל התרנגולות עצמן. אכן, צבע העוף הזה שונה גם הוא מאוד, תלוי גם בגזע וגם בגורמים אחרים. אז, קרני רגליים בהירות מטילות ביצים בצבע לבן שלג, והווינדוטים תמיד נושאים אותן עם קליפה כהה.
עובדה מעניינת: גזעים מסוימים יכולים אפילו להטיל ביצים כחולות וירקרקות. זה תקף בעיקר לגזע הערוקני. אבל זה עדיין נדיר, סביר להניח שלא יתקלו בחנות.
לכן, מספיק להסתכל על העוף וצבע פלומה שלו כדי להבין איזה צבע של ביצה היא תישא. אם הנוצות לבנות, ותנועות האוזניים גם אינן פיגמנטיות, הקליפה תהיה לבנה או בהירה מאוד. אם הנוצות חומות או אדמדמות והאוזניים אדומות, אז העוף יניח רק ביצים כהות ובז '.
מה קובע את צבע קליפת הביצה?
הביצים מקבלות את צבען הכהה בזכות פיגמנט מיוחד הנקרא פרוטופורפירין.. זה מסונתז על ידי רירית הרחם. מעטפת הביצה לא נוצרת מייד, ובתהליך היווצרותה החומר עובר לתוכה, ומעניק את הצבע המתאים.
לכל הציפורים יש צבע מסוים של קליפת הביצים, הטבועות במין שלהן - או כמה וריאציות של גוונים. רבים מהם מגוונים, ועוף - מונופוני. גווני צבע ושונות נחוצים על מנת להסתיר את הביצים ולסוות את הקן מפני טורפים פוטנציאליים וכל היצוריםשיכול לאכול אותם. בהיותם עופות, התרנגולות איבדו במידה רבה את תכונות החיקוי הללו. עם זאת, ביצה בצבע בז 'כהה אכן יכולה להיות קשה למצוא בחציר או קש.
מה עוד יכול לשנות את צבע הקליפה?
דיאטת עוף יכולה לקבוע גם את צבע הביצה. אז אם למזון אין את המלאה הדרושה של חומצות אמינו, הצבע לא יהיה בהיר ככל שהיה צריך להיות. עם זאת, צבע הביצים הלבנות אינו משתנה. אך הרוויה בטעם של מוצר זה ממילא תלויה בעיקר בתזונה של ציפורים - זו הסיבה שביצית ביתית נחשבת לטעימה יותר מזו המפעלית.
אילו ביצים בריאות יותר - עם קליפה לבנה או עם ביצה חומה?
לאנשים רבים יש שאלה הגיונית: אילו ביצים עדיפות? האם כדאי לקנות חום, או שלבן יהיה בריא יותר, טעים יותר? מומחים עונים בביטחון שהטעם והתכונות של ביצים מכל צבע תמיד נשארים זהים - למרות העובדה שלחום לפעמים יותר יקר. אתה יכול לקנות ביצה בכל צבע, לפי שיקול דעתך, שום דבר לא תלוי בגוונים.
האם עובי הקליפה תלוי בצבע?
ההערכה היא שלביצים חומות יש קליפה עבה וחזקה יותר, וביצים לבנות נשברות בקלות. עם זאת, זו גם תקלה. בפועל, מסתבר שעובי הקליפה תלוי בגיל העוף ותזונתו. אם נדבר על אנשים צעירים, קליפת הביצים שלהם תהיה עבה יותר, ואילו אצל מבוגרים יותר היא תהיה דקה יותר. בנוסף, מחסור בסידן בתזונה של עופות מדלל גם את הקליפה. וכשזה מספיק, הוא יהיה עמיד.
מדוע ביצי עוף חומות יקרות יותר?
לפעמים ביצים לבנות וחומות נמכרות באותו מחיר, אך במקרים אחרים, ביצים חומות יקרות יותר. אנשים רבים תוהים מה הסיבה לחוסר השוויון הזה. בפועל, הכל פשוט: תרנגולות לבנות בדרך כלל גדלות קטנות יותר ודורשות פחות הזנה, מרחב. התחזוקה שלהם זולה יותר, מה שמאפשר לכם להציע את המוצר במחירים נמוכים יותר. גזעים חומים גדולים יותר ותובעניים יותר, מכיוון שהביצים שלהם יקרות יותר.
לפיכך, צבע ביצת עוף תלוי בעיקר בצבע ובגזע של הציפור שהטילה אותה. כמו כן, הדיאטה יכולה לתרום. ביצים לבנות וחומות מועילות באותה מידה לבני אדם, אתה יכול לקנות אחת מהן.