אם אתה בוחן בזהירות את המלפפון שגדל על מיטת הגן, תבחין בהרבה פצעונים על קליפת הירק. אבל מדוע פירות המלפפון מסודרים כך, מדוע הם זקוקים לפצעונים? האם הם תמיד היו איך מלפפונים נראו בעבר? איך הצלחת להשיג זנים חלקים?
תשובה לשאלות אלה אינה קשה. המין האנושי מטפח צמחים אכילים, אכילים במשך אלפי שנים, המלפפון גם עשה דרך ארוכה בטיפוח, במהלכה עבר שינויים מסוימים.
איך נראה מלפפון פרוע?
עם זאת, פצעונים הופיעו על ירקות ירוקים שלא בתהליך הבחירה. יש להם מקור מוקדם בהרבה, כאשר אבותיהם של המוצקים העסיסיים נאלצו להתגונן ברצינות מפני חיות בר, מפני אוכלי עשב. היה צורך לנטרל את התיאבון של רבים שרצו לאכול פירות טעימים.
עובדה מעניינתמלפפון נאכל על ידי אנשים לא בשלים - עדיין "ירוקים". ההבשלה, הפרי מקבל צבע צהוב, מאבד עסיסיותו, טעמו. אבל זרעיו מבשילים לחלוטין, מקבלים את היכולת להעניק חיים לצמחים חדשים - נטיעתם מירק ירוק אינה מועילה.
על מנת להגן על עצמם, גידלו הפירות קוצים רציניים, אשר התבססו רק במקום של פצעונים. הקוצים הגנו על העובר עד שהזרעים הבשילו לחלוטין, לאחר מכן הם נפלו. זנים רבים של מלפפונים מודרניים כוללים גם קוצים קטנים, המורגשים היטב כשאוספים יבול קיץ במו ידיכם.
מדוע פצעונים למלפפונים סובטרופיים?
מלפפונים עם פצעונים הם צמחים סובטרופיים, אבותיהם חיים בדרום מזרח הודו. מול עודף לחות, היה על הירק לפענח מנגנון לשחרורו, אחרת הוא היה מסתכן להירקב על הגפן. צמחים למדו להיפטר מלחות דרך פצעונים שהסירו מים, הפילו אותם בטיפות. בנוסף, הנשימה חשובה תמיד לצמח, צינורות בפצעונים החלו למלא תפקיד זה, ומספקים אוורור.
עובדה מעניינת: פילגשות בוחרות מלפפונים חמוצים לצורך המלחה. זה חשוב, מכיוון שדרך הצינורות באיברים אלה, המלח חודר לעובר, ואילו מינים חלקים פשוט עטופים אותו מבחוץ.
מאיפה הגיעו המלפפונים החלקים?
בוחנים פצעונים, מבינים עד כמה חשובים האיברים האלה לעובר ירוק, מתקשה להבין עד כמה הופיעו צורות חלקות של אותו צמח. מסתבר שהם לא הושגו באמצעות סלקציה - מלפפונים חלקים היו בטבע באופן מיידי.
אם הופיעו בהודו זני טבור קצרי-פירות, אז חלקים הגיעו מסין ויפן. למלפפון שתי מולדות שכל אחת מהן הביאה צורות צמחים משלה.. באקלים אחר, הצמח לא היה זקוק לשחפת, הם נעלמו או לא היו במקור. כיום מעובדות שתי צורות הצמחים, מומלץ להשתמש בפצעונים להמלחה, שימורים, ואילו חלקות נחשבות לזני סלט.
ברוסיה, הקונים באופן מסורתי מעדיפים מלפפונים עם פקעות, בהתחשב בהם טעימים ובריאים יותר - הם נרכשים באופן פעיל אפילו לסלטים.יש דרגה שלפיה מלפפונים עם שבבים שחורים טובים לחמוצים, ומלפפונים סדוקים לבנים לסלטים, בשתי הגרסאות יש פצעונים. עם זאת, הבחירה המודרנית אפשרה להשיג מגוון גדול יותר של פתרונות, האמת הישנה לגבי צבע הקוצים אינה עובדת באופן חד משמעי.
ככלל, ברוסיה קונים אופציות ירוקות או ירוקות כהות לסלטים, ואילו סין ויפן בוחרות בביטחון גם פירות ארוכים ללא פקעות, בהתחשב בהם כטובה ביותר. במקרה זה, אי אפשר לתת תשובה מדעית לשאלת בחירת הפירות; התרגול מראה שהשאלה טמונה במסורות ובטעם של אנשים. אכן, כמעט כל המזרח התיכון בכלל מחשיב מלפפון כקינוח!
לפיכך, הפקעות על המלפפון הן איברים נפרדים המבטיחים הסרת עודף לחות, חילופי האוויר של החממה. בתחילה, קוצים צמחו עליהם, הם מילאו בעיקר פונקציית הגנה - קוצים נצפים על זנים רבים של ירקות עד היום, הם גדלים גם על פצעונים. לכן, אנו יכולים לומר בביטחון - פקעות שומרות על העובר, והן גם הופכות אותו למתאים להמלחה, ומאפשרות לנוזלים לחדור באופן שווה, לעומק המלא.
