הגזר יכול להיות כתום, צהוב, סגול, לבן או אדום, אך ללא קשר לצבע, זה טוב לבריאות. הנפוץ ביותר הוא גזר כתום עם טעם מתוק מעט, שהחל לטפח בהולנד במאה ה -16.
הירק הטעים הזה, יחד עם גרעיני לכה, שמיר, פטרוזיליה ו קימל שייכים למשפחת המטריות.
תכונות שימושיות של גזר
ויטמין
גזר בינוני אחד (כ 75 גרם) מספק 210% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A. ויטמין זה ממלא תפקיד חשוב בשמירה על בריאות מערכת החיסון, ראייה, יכולת רבייה, תפקוד התא וגמישות העור. בממלכת הצומח, רק בטטות עשירות בוויטמין A מאשר בגזר.
נוגד חמצון
נוגדי חמצון מונעים נזק לתאים הנגרמים כתוצאה מתהליכי חמצון בגוף. הגזר מכיל נוגדי חמצון שונים שלכל אחד מהם פונקציית ההגנה הייחודית שלו. בטא קרוטן הוא הנפוץ ביותר; גזר כתום עשיר במיוחד בו. נוגדי חמצון אחרים הנמצאים בגזר הם אלפא קרוטן, חומצה קואומרית, לוטאין, חומצה פרולית, חומצה קפאית ואנתוציאנידינים. המשמעות היא שגזר מספק לגוף מספר רב של נוגדי חמצון.
האם הגזר עוזר לך לראות בחושך?
כנראה שבילדות כולם שמעו שאם יש הרבה גזר, אז תופיע היכולת לראות בחושך כמו חתול.הוא האמין כי מיתוס זה התעורר במהלך מלחמת העולם השנייה. העיתונות הבריטית פרסמה מאמר על ג'ון, טייס קרב שיכול היה לראות בחושך מכיוון שאכל גזר. "חדשות" אלה הפכו פופולריות כל כך, עד שאנשים החלו לאכול גזר יותר, מתוך אמונה שהם יוכלו לראות בחושך עם הפסקות תכופות באותה תקופה. מסתבר שהסיפור הומצא כדי להסתיר את העובדה שלבריטניה יש מכ"ם מסוג חדש שעזר למצוא את המפציצים.
האם גזר טוב לעיניים?
אם היכולת לראות בחושך היא מיתוס, נשאר לראות: האם הגזר באמת טוב לעיניים? מדענים במכון בלוס אנג'לס גילו כי נשים שאכלו גזר פעמיים בשבוע היו בסבירות נמוכה יותר לסבול מגלאוקומה לעומת אלה שאכלו גזר פחות מפעם אחת באותה תקופה. מחקרים שונים הראו כי ראייה לקויה עקב מחסור בוויטמין A יכולה להשתפר אם תגדיל את צריכת ויטמין זה. בנוסף ידוע כי ויטמין A משמש כמרכיב ברודופסין (חלבון הסופג אור בקולטני הרשתית) ותומך בתפקוד הקרנית, הלחמית והממברנה. זה מרמז שגזר מועיל מאוד לעיניים.
מערכת לב וכלי דם
ההיבטים הנפוצים ביותר של היתרונות הבריאותיים של הגזר קשורים למערכת הלב וכלי הדם. עשרות שנים של מחקר בהולנד הראו כי אנשים שאוכלים גזר כל יום הם בעלי סיכונים נמוכים יותר להתפתחות של מחלות כלי דם וכלי לב. ההערכה היא כי הדבר נובע מתפקידם המגן של נוגדי חמצון הכלולים בגזר.
לגזר אורגני כמעט תמיד יש טעם בהיר, הם עשירים יותר בחומרים מזינים ואינם מאביקים בחומרי הדברה מזיקים כשגדלים אותם. כאשר יש לכם אפשרות לקנות גזר כזה - אל תהססו.
